Die Weinfibel  - Begriffe rund um den Wein




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Abgang : der im Mund nach dem Schlucken zurückbleibende     Geschmack

Adstringierend : austrocknender, herber Geschmackseindruck auf der Zunge. Vor allem bei jungen Rotweinen.

Aglianico : rote Rebsorte, überwiegend in Süditalien angebaut, dunkelfarbige und kräftige Weine.

Aleatico : dunkle Muskatellatraube mit kräftigem Aroma. In Mittelitalien verbreitet. Häufig in Dessertweinen.

Amarone : trockener, roter Strohwein aus Valpolicella. Hoher Alkoholgehalt min. 14 % vol., sehr lange lagerfähig.

Anreichern : zufügen von Zucker, bzw. konzentriertem Traubensaft in den noch unvergorenen Most zur Steigerung des Alkoholgehalts, unter strengen gesetzlichen Regelungen.

Apfelaroma : zusammen mit Pfirsich typisches Aroma für Riesling.

Arneis : weiße Rebsorte, liefert aromatisch, jung zu trinkende Weine, aus dem Piemont.

Atmenlassen : den Wein in Kontakt mit Luft bringen, z.B. durch Dekantieren oder frühzeitiges Öffnen der Flasche, damit sich das Bukett besser entfalten kann.

Ausbau : schließt alle Vorgänge mit ein, die aus den Trauben einen trinkreifen Wein machen.

Auslese : deutsches und österreichisches Prädikat für Weine.